|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo Rundvlees * 250 gr. Champignons * 150 gr. mager, gerookt Spek, in dobbelsteentjes * 2 dl. Runderbouillon, * 2 dl. rode Wijn * 12 kleine Uien, * Bouquet garni * 1 takje Peterselie, * Ganzenvet *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het rundvlees in stukken van 3 centimeter.
Bak het spek op laag vuur uit.
Voeg de hele uitjes toe. Als ze mooi goudgekleurd zijn, spek en uitjes uit de pan halen en apart houden.
Verhit in een grote braadpan 3 eetlepels ganzenvet.
Braad hierin de stukken rundvlees aan totdat ze rondom mooi dichtgeschroeid zijn. Voeg de bouillon toe.
Doe uien en spek bij het vlees.
Giet de rode wijn erbij en breng op smaak met zout en peper.
Voeg het bouquet garni toe.
Deksel op de pan en 2 uur door laten sudderen op laag vuur.
Doe een pollepel smoorvocht uit de braadpan in een andere pan en kook hierin de in stukken gehakte champignons in 15 minuten gaar.
Haal de helft van de champignons uit de pan en pureer de rest met het kookvocht.
Doe alles in de braadpan. Laat nog eens 30 minuten zonder deksel koken.
Verwijder het bouquet garni, controleer de smaak en dien op in een diepe schotel, bestrooid met peterselie.
|
|
|